2024-06-18
食品类SCI一区期刊，是食品领域最具影响力的刊物，对文章的价值更为看重。
1.《Nature Food》 影响因子：23.2 简介：2019年3月，Nature推出新子刊：《Nature Food》。在线发表以食品为主题的研究、综述和评论文章，涉及自然科学、应用科学和社会科学。旨在为研究人员和决策者提供广泛的证据和专家意见，以优化和保障未来的食品系统。杂志将接收包括食品生产、加工、分销和消费的自然科学、应用和社会科学的文章，以及简要通讯、评论、观点、事件、新闻等。目前《Nature Food》作为食品类期刊top1的存在，发表文章需要具备新颖性、影响性、高水平等特点。必须是有重大发现、为该领域带来重要贡献的研究。 其要求非常严格，包括格式、内容、语言使用等方面都有具体规定，而且对于文章图表的设计以及图片质量有着极高的要求。 官网链接：https://www.nature.com/natfood/
2.《Trends in Food Science & Technology》 影响因子：15.3 简介：首屈一指的国际同行评审期刊之一，发表对当前技术、食品科学和人类营养的批判性综述和评论。它的作用是填补专门的初级期刊和一般贸易杂志之间的空白，以一种可读的、科学严谨的方式关注最有前途的新研究发展及其当前和潜在的食品工业应用。该期刊主要发表评论性综述（即，不仅仅是近期文献的集合），它不发表原创研究论文。 值得关注的是2024年5月31日，中科院一区Top期刊《Trends in Food Science & Technology》（IF=15.3）发布了一则专题征稿，专题为：Smart Food Safety。 审稿周期平均可能在6个月左右。 官网链接：https://www.sciencedirect.com/journal/trends-in-food-science-and-technology/ 3.《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》 影响因子：14.8 简介：《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》，简称CRFSFS，是爱思唯尔的综合期刊，目的是为科学家提供各种与食品科学和技术有关的独特综述。涉及食品化学、微生物、物理、感官和营养特性、食品加工和工程、分析方法和包装。此外，探讨消费者食品行为、食品选择和消费的心理方面、风险评估和管理以及食品法规的科学基础的综述也在考虑之列。审稿周期根据稿件质量不定，大多约稿。审稿周期平均5个月。 官网链接：https://ift.onlinelibrary.wiley.com/journal/15414337
4.《Annual Review of Food Science and Technology》 影响因子：12.4 简介：标准缩写：Annu Rev Food Sci T，综述类期刊。主题将包括：食品微生物学，食源性病原体和发酵；食品工程，化学，生物化学，流变学和感官特性；新的成分和营养学；食品加工和保存中的新兴技术；生物技术在食品系统中的应用和纳米材料。 不过审稿较慢，录用比不高，大多为约稿。 官网链接：https://www.annualreviews.org/journal/food
5.《Food Chemistry》 影响因子：8.8 简介：Food Chemistry的宗旨和范围每年都会进行评估和修改，以反映该领域的发展。发表的论文涉及食品化学和生物化学或所使用的分析方法的发展。主要涵盖以下专题：与食品的主要和次要成分，其营养、生理、感官、风味和微生物方面有关的化学；食物的生物活性成分，包括抗氧化剂、植物化学物质和植物性药材；加工、分配和家庭条件引起的分子化学和生化组成和结构变化；加工对食品、其他生物基材料、副产品和加工废物的成分、质量和安全的影响；食品添加剂、污染物和其他农用化学品的化学，以及它们的代谢、毒理学和食物归宿；与食品的微生物、感官、营养、生理、真实性和来源方面相关的分析性论文。 审稿到收录视稿件质量决定，2-5个月。 官网链接：https://www.journals.elsevier.com/food-chemistry
6.《MEAT SCIENCE》 影响因子：7.1 简介：主要是关于肉类品质的研究，目的是为传播有关影响肉类特性的所有因素的跨学科和国际知识提供一个适当的媒介。该杂志主要关注哺乳动物的肉；然而，只有当它们证明它们会增加对肌肉性质与肌肉在死后变成肉的质量之间关系的整体理解时，才会考虑对家禽的贡献。将考虑有关大型鸟类（例如鸸鹋、鸵鸟）和野生捕获哺乳动物和鳄鱼的论文。 容易录取，平均审稿周期4个月。 官网链接：https://www.journals.elsevier.com/meat-science
7.《Postharvest Biology and Technology》 影响因子：7 简介：该期刊专门致力于发表有关生物和技术收获后研究的论文，综述和前沿文章。这包括收获后储存，处理和基础机制，质量评估，包装，处理和分配新鲜园艺作物（包括水果，蔬菜，花卉和坚果）的领域，但不包括谷物，种子和草料。特别推荐那些来自基础和跨学科研究的新颖见解的论文。这些学科包括系统生物学，生物信息学，昆虫学，植物生理学，植物病理学，（生物）化学，工程学，建模和无损检测技术。 研究领域包括：收获后储存，处理和基础机制；质量评估，包装，处理和分配新鲜园艺作物（包括水果，蔬菜，花卉和坚果）； 易录用，审稿3个月左右。 官网链接：https://www.sciencedirect.com/journal/postharvest-biology-and-technology
8.《Food Science and Human Wellness》 影响因子：7 期刊名缩写：FOOD SCI HUM WELL，杂志创刊于2012年，由北京食品科学研究院主办，中国食品杂志社《食品科学》团队运营。文章必须呈现新颖的信息，具有高影响力和兴趣，并具有高科学质量。本刊旨在提高公众的饮食意识，倡导健康饮食，减少不合理饮食习惯带来的危害，指导工业食品生产企业健康食品的开发。 本刊的范围包括以下主题的研究论文，前瞻性摘要和评论: 食品生物化学:涉及碳水化合物、蛋白质和酶、脂类、核酸、维生素、矿物质、植物化学物质、基因组学、遗传/细胞/酶工程、蛋白质组学和代谢组学的综合研究。 食品微生物学:生理学、微生物的遗传学和行为、微生物相互作用、微生物毒素、食品病原体、生物防治、预测微生物学和微生物风险评估的研究。 营养和免疫学:在分子和临床水平上研究食品营养，生物活性化合物/成分和相应的功能评估，细胞因子，食物过敏，分子免疫学，免疫生物学和免疫遗传学。 食品安全和毒理学:食源性疾病研究、危害分析和毒理学评估。 审稿周期平均2-3个月。 官网链接：https://www.sciencedirect.com/journal/food-science-and-human-wellness
9.《Food Research International》 影响因子：8.1 简介：为快速传播食品科学、技术、工程和营养领域的重要新颖和高影响力研究提供了一个平台。该杂志本刊只发表包括食品科学和技术在内的各个学科的新颖、高质量和高影响力的评论论文、原创研究论文和致编辑的信函。本刊的政策是出版关于食品研究或食品研究相关领域的热点和新出现的主题的特刊。还将出版从有关食品科学、技术和工程的科学会议、研讨会和会议中选出的、经同行评审的论文特刊。该期刊涵盖的主题包括： 食品化学 食品微生物学与安全 微生物组 食品毒理学 食品材料科学 食品工程 食品物理特性 感官科学 食品质量 健康和营养 食品生物物理学分析 食品纳米技术 新兴技术 审稿2个月左右。 官网链接：https://www.journals.elsevier.com/food-research-international
10.《Food Microbiology》 影响因子：5.3 简介：Food Microbiology发表涉及食品微生物学各个方面的原创研究文章、简短的研究通讯和综述论文。编辑们的目标是发表与期刊涵盖的广泛领域相关且适用的最高质量手稿。研究必须是新颖的，并且与食品微生物学或食品生产环境有明确的联系。品生产的所有阶段，从收获前到收获后以及整个加工和制备过程中的微生物问题都值得关注。研究应该引起国际食品微生物学家的普遍兴趣。编辑们尽一切努力确保快速和公平的审查，从而及时发表被接受的手稿。对于以下研究内容格外关注： 用于制造食品或代表安全或质量问题的微生物的分类学、生理学、遗传学、生物化学和行为 防腐剂（包括生物保护剂、工艺和包装系统）对食品微生物学的影响 食源性微生物或微生物毒素的检测、鉴定和计数方法 食品发酵微生物学 预测微生物学及其在食品中的应用 食品、食品生产和食品加工环境的微生物群落和生态 食品安全的微生物方面 一般和感官食品质量和腐败的微生物方面 审稿4个月左右。 官网链接：https://www.journals.elsevier.com/food-microbiology
